鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。

  莲藕含丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用;莲藕还含有丰富的食物纤维;对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。藕中含有的维生素B12,对预防及治疗贫血有效。

  相传南宋孝宗曾患痢疾,就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,味
甘、性寒、无毒,视为祛淤生津之佳品。莲藕生食,能清热润肺、凉血行淤。熟吃能健脾开胃、止泻固精。老人常吃藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑,具延
年益寿之功。妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消淤。肺结核病人最宜吃藕,取清肺止血的功效。

  不喜生吃莲藕的人,也可炖鸡炖肉,既能滋补,又能治病。尤其是藕粉,既富有营养又易消化,是妇幼老弱
皆宜的良好补品,常以开水冲后食用,久食可安神、开胃、补血、延年。鲜藕洗净切成丝,用纱布挤汁,煮沸晾温饮,是凉血补血、健脾开胃的佳饮;在10毫升中
加1毫升柠檬汁,有减肥作用。

  藕汁还有润肺、镇静神经的功能,孩子考试时最好喝藕汁,早晚各100毫升;在藕汁中加点盐饮用,对眼
睛充血有疗效;生藕10片水煎服,可治疗咳血;生藕500克连皮捣汁加白糖100克,搅匀成汁,随时开水冲服,治疗胃溃疡出血。值得注意的是,生藕性凉,
脾胃虚寒者忌食。另外煮藕宜用砂锅,忌用铁器。